Il Rosa Marchetti è una varietà antica di riso semifino, simile al Vialone Nano, particolarmente pregiata e ricercata.
È una pianta autoctona italiana scoperta negli anni Sessanta da Domenico Marchetti, agricoltore che individuò casualmente in uno dei suoi campi una varietà di riso nuova. In campo si distingue perché ha uno stelo lungo e un apparato radicale profondo che, traendo nutrimento negli strati più ricchi del terreno, garantisce una migliore salubrità alla pianta e una maggior qualità nutritiva al prodotto.
In cottura si caratterizza per i suoi profumi terrosi ed una consistenza più croccante al centro e morbida intorno. È ottimo per la preparazione di risotti, minestre e timballi, dolci o salati.
Proveniente dall’azienda agricola biologica Cascina Bosco Fornasara di Nicorvo (PV)
