Il rafano nero o ramolaccio (Raphanus sativus niger), è una pianta della famiglia delle Crucifere (la stessa dei cavoli e della senape) di cui si consumano le grosse radici con buccia nera e polpa bianca croccante.
Il sapore è simile a quello del ravanello o del daikon, ilegegrmente piccante e aromatico, grazie all’alto contenuto di vitamina C e di preziose sostanze solforate, note per la loro notevole capacità di agire beneficamente sul fegato e sulla secrezione della bile.
La radice può essere consumata grattugiata in insalata, affettata e condita con sale e olio extra vergine d’oliva, oppure si può cucinare in padella con olio, aglio e cipolla per un contorno delizioso.
