Tubero simile alla patata, ma più bitorzoluto e dal sapore simile al carciofo. Adatto ad essere cotto in forno (senza sbucciarlo perché la buccia è edibile, basta lavarlo spazzolandolo) o al vapore, spesso utilizzato nel piatto tipico piemontese della bagna cauda.
Nome:
Helianthus tuberosus
Famiglia:
Asteraceae
